Siemię lniane jest fundamentem diety dr Budwig: bez niego nie ma diety dr Budwig i oczekiwanych pozytywnych efektów zdrowotnych. Przechodząc na tę dietę, trzeba być tego świadomym. Trzeba też znać zasady, jak go używać, by uniknąć błędów, które mogą osłabić działanie tej diety. W tym wpisie, w wielkim skrócie zawarłam wszystkie ważne informacje, które pozwolą Ci poprawnie korzystać z siemienia w diecie Budwig. Poprawnie, czyli zgodnie z oryginalnymi zaleceniami samej dr Budwig. Dowiesz się m.in.: jakie siemię kupować, kiedy, w jakich ilościach i w jaki sposób je stosować. Na początku wyjaśnię Ci też, dlaczego jest potrzebne, a na końcu zwrócę uwagę na ewentualne przeciwskazania do jego stosowania.
Dlaczego siemię lniane jest niezbędne w diecie dr Budwig?
Siemię lniane oraz tłoczony z niego olej lniany to naturalne pokarmy, które dr Budwig wybrała ze względu na bardzo dużą ilość kwasu ALA (alfalinolenowego) i jego niezwykle korzystną proporcję do kwasu LA (linolowego). Są one jedynymi niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (NNKT), które musimy dostarczać z pożywieniem, aby nasz organizm mógł funkcjonować zdrowo.
Kwas ALA należy do rodziny Omega-3, a kwas LA – do Omega-6.
Zadania ALA i LA: rozwiązanie „problemu tłuszczowego”
Kwasy ALA i LA mają pomóc rozwiązać tzw. „problem tłuszczowy” – tak dr Budwig nazywała stan niewłaściwego odżywienia tłuszczami niezbędnymi. Problem tłuszczowy wg dr Budwig leży u podstaw większości współczesnych chorób degeneracyjnych m.in. przez zaburzanie funkcji mitochondriów oraz przez generowanie przewlekłych stanów zapalnych. Tłumaczę to w tym filmie:
Ważna uwaga. Szeroko reklamowane kwasy tłuszczowe „rybne” (EPA i DHA z rodziny Omega-3) nie są niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (NNKT), a same ryby wcale nie są najbogatszym źródłem Omega-3. Na dowód zobacz ranking 10 pokarmów, które są najbogatsze w Omega-3 tutaj.
Oprócz ALA i LA siemię dostarcza mnóstwa innych ważnych składników
Naturalne siemię lniane to superfood (super żywność), ponieważ ma niezwykle bogatą matrycę żywnosciową. Oprócz ogromnych ilości kwasów Omega-3 (ok. 19%*) i Omega-6 (ok. 5%*) dostarcza także spore ilości białka (ok. 18%*) oraz błonnika (ok. 23%*).
Zawiera ponadto znaczące ilości:
- minerałów, takich jak np. żelazo, magnez, miedź, molibden
- witamin z grupy B,
- rozmaitych fitamin (fitozwiązków o właściwościach prozdrowotnych) , np. fitosteroli i lignanów.
*Dane odżywcze podałam za USDA (źródło: https://fdc.nal.usda.gov/food-details/2707588/nutrients).
Przewodnik po standardowym protokole dr Budwig
Jakie siemię lniane kupować do diety dr Budwig?
Do diety dr Budwig (a także do każdej innej zdrowej diety) kupuj siemię, które jest:
- naturalne (aby mieć co do tego pewność, kupuj brązowe siemię)
- ekologiczne (to bardzo ważne, aby było wolne od pestycydów, które dr Budwig uznawała za toksyny oddechowe)
- w całych ziarnach (absolutnie nie mielone, ponieważ zaraz po zmieleniu zaczyna się proces nieszczenia kwasów Omega-3 )
- jak najświeższe (kupuj z pewnych źródeł, w szczelnych opakowaniach, nie kupuj na wagę)
Szczegółowe wyjaśnienia, dlaczego takie właśnie siemię, znajdziesz we wpisie: Jakie powinno być siemię lniane do diety dr Budwig?
Kiedy i w jakich ilościach jeść siemię lniane w diecie dr Budwig?
Zgodnie z oryginalna rozpiską dnia dr budwig, siemię lniane powinno być jedzone codziennie przynajmniej 2 razy w ciągu dnia:
- na śniadanie jako dodatek do pasty dr Budwig i owoców – zobacz tutaj przepis na pastę dr Budwig
- z sokami lub winami przed lub po obiedzie (np. z szampanem jako aperitif lub z sokiem z papai Fermetgold – zobacz tutaj, co to za sok)
- opcjonalnie z deserem.
Ilości dla osoby, która stosuje jadłospis ok. 2000-2500 kcal:
- dziennie:
- do śniadania używa się jednorazowo w ilości 2 łyżki,
- do napojów (soków, win) w ilości 1 łyżka na szklankę
- opcjonalnie do deseru można użyć 1-2 łyżki.
- tygodniowo: potrzebne będzie ok. 250 g siemienia,
- miesięcznie: ok. 1 kg.
Uwaga! Podczas jedzenia siemienia lnianego trzeba zapewnić prawidłowe nawodnienie! Minimum 2 litry płynów dziennie.
Najważniejsza zasada: Mielenie na świeżo
Siemię lniane w diecie dr Budwig zawsze mieli się na świeżo (w młynku do kawy) i podaje do zjedzenia od razu po zmieleniu. Dr Budwig zwracała uwagę, by je zjeść w przeciągu 10-15 minut od zmielenia.
Można też zaopatrywać się w specjalne granulaty wg oryginalnej receptury dr Budwig. Przeczytaj o nich tutaj.
Przeciwwskazania i środki ostrożności
Dla większości osób siemię lniane jest bezpieczne do stosowania, a przypadki alergii zdarzają się rzadko. Jako specjalistka diety dr Budwig (zobacz mój kurs tutaj) muszę podkreślić jednak, że siemię może wchodzić w interakcje z przyjmowanymi lekami, np. przeciwzakrzepowymi.
Jeśli jesteś w trakcie jakiegokolwiek leczenia, bezwzględnie przestrzegaj wszystkich zaleceń lekarza i konsultuj z nim każdą znaczącą zmianę w diecie.
Siemię lniane jest przeciwskazane także w przypadku:
- niedrożności jelit (ileus)
- ciąży i karmienia piersią (każda zmiana diety wymaga konsultacji!).
Jeśli nie masz przeciwwskazań, korzystaj z siemienia zgodnie z opisanymi tutaj wytycznymi dr Budwig.
A jeśli chcesz wiedzieć więcej…
Wiele ośrodków naukowych zajmuje się badaniem siemienia lnianego w kontekście działań leczniczych. Piszę o tym np. tutaj:
- Badania nad działaniem siemienia lnianego – cz.1 rak prostaty
- Badania nad działaniem siemienia lnianego — cz. 2 rak piersi
- Badania nad działaniem siemienia lnianego — cz.3 policystyczne jajniki i guzy jajników